Pasta broccoli e vongole

giogio232323, 18/12/2015 15:47:

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Semplicissima idea, iniziata come svuotafrigorifero. Ve ne renderete conto facilmente.
Uno spicchio d'aglio tritato grossolanamente, stufato in padella con alcuni ciuffetti di cavolfiore non sbollentati (a Palermo il cavolfiore viene chiamato broccolo, mentre i broccoletti vengono chiamati sparacelli), un po' di brodo vegetale, un po' di peperoncino secco, due alici sott'olio. Sgusciate e messe da parte un po' di vongole piccoline, superstiti di un'ottima spaghettata alle vongole. Spaghetti di ottima qualità cotti al dente (io ho usato i Rustichelli Poiatti), due minuti prima di scendere riaccendo sotto la padella e ci metto le vongole, quindi quasi subito gli spaghetti scolati ma non troppo, infine una bella saltata in padella. Infine, impiatto subito e mangio gli spaghetti caldissimi. La prossima volta riproverò usando pepe nero Tellicherry appena macinato, è un dubbio che mi è sorto.
Giorgione

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giogio232323, 18/12/2015 15:47:

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Semplicissima idea, iniziata come svuotafrigorifero. Ve ne renderete conto facilmente.
Uno spicchio d'aglio tritato grossolanamente, stufato in padella con alcuni ciuffetti di cavolfiore non sbollentati (a Palermo il cavolfiore viene chiamato broccolo, mentre i broccoletti vengono chiamati sparacelli), un po' di brodo vegetale, un po' di peperoncino secco, due alici sott'olio. Sgusciate e messe da parte un po' di vongole piccoline, superstiti di un'ottima spaghettata alle vongole. Spaghetti di ottima qualità cotti al dente (io ho usato i Rustichelli Poiatti), due minuti prima di scendere riaccendo sotto la padella e ci metto le vongole, quindi quasi subito gli spaghetti scolati ma non troppo, infine una bella saltata in padella. Infine, impiatto subito e mangio gli spaghetti caldissimi. La prossima volta riproverò usando pepe nero Tellicherry appena macinato, è un dubbio che mi è sorto.
Giorgione

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pliskiss, 18/12/2015 16:18:

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pure le Alici gli ho messo ero un pò in dubbio che potevano formare bomba con peperocino? alla fine ho detto ma vaffanculo! ho messo entrambi risultato? ieri sera gran bruciore di culo.

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giogio232323, 28/12/2015 17:06:

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Forse posso aiutare pliskiss, pubblicando una foto delle mie uova al tegamino in edizione espurgata, cioè senza troppo peperoncino. In pratica, quelle che mangio al mattino come prima colazione, quando non vado alla dialisi. Prova a cominciare con queste (le cosine rosse sono peperoncino calabrese, non più di 1000 Unità Scoville di piccantezza). Poi, quando sarai diventato un po' più adulto, passeremo all'Habanero (700.000 Unità Scoville) o al Trinidad Skorpion Yellow (1.800.000 Unità Scoville).
Coraggio, se ti brucia un po' la bocca basta un po' di latte...
Giorgione

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