Minestra con patate alla napoletana

giogio232323, 14/04/2016 15.29:

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Come promesso, ecco la foto della minestra di patate alla napoletana, come l'ho realizzata io oggi.

Giorgione

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pliskiss, 14/04/2016 23.12:

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Bella giogio non l'avevo vista, con quel brodino una scarpetta di pane ci scappa
Unica cosa poi va a gusti? Io preferirei i ditaloni rigati, cmq me magno pure quelli lisci no problem

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giogio232323, 19/04/2016 06.30:

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Devo dire che ho effettuato gli step 2 e 3 della minestra. Nello step 2 ho aggiunto le "code" delle cipolline lunghe, tritate grossolanamente (sì, proprio quelle che di solito vengono buttate via) ed ho sostituito la provola affumicata con della provola dolce normale. Ho anche provato a sostituire il pepe nero con il peperoncino. Nello step 3 sono tornato alla provola affumicata, ed ho rimesso il pepe nero. Nello step 4 sostituirò i ritagli di prosciutto crudo (usati finora per non guastare l'equilibrio del piatto) con del guanciale a dadini, poi nel successivo step 5 sostituirò il guanciale con della pancetta (affumicata, credo). A quel punto, dopo la scelta tra guanciale e pancetta, la ricetta dovrebbe essere definitiva.
Ecco, comunque, la foto dello step 2 (lo step 3, esteticamente, non è diverso). Visto che a qualcuno l'idea è piaciuta, vi tengo informati, come vedete. Ma il "gran colpo" è stato l'uso delle code delle cipolline, decisamente un gusto che si sposa benissimo con il resto della minestra. Proverò anche a prepararne una bella dose, in modo da conservarne una parte in frigo, per insaporirsi ulteriormente.

Giorgione

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giogio232323, 19/04/2016 06.30:

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Devo dire che ho effettuato gli step 2 e 3 della minestra. Nello step 2 ho aggiunto le "code" delle cipolline lunghe, tritate grossolanamente (sì, proprio quelle che di solito vengono buttate via) ed ho sostituito la provola affumicata con della provola dolce normale. Ho anche provato a sostituire il pepe nero con il peperoncino. Nello step 3 sono tornato alla provola affumicata, ed ho rimesso il pepe nero. Nello step 4 sostituirò i ritagli di prosciutto crudo (usati finora per non guastare l'equilibrio del piatto) con del guanciale a dadini, poi nel successivo step 5 sostituirò il guanciale con della pancetta (affumicata, credo). A quel punto, dopo la scelta tra guanciale e pancetta, la ricetta dovrebbe essere definitiva.
Ecco, comunque, la foto dello step 2 (lo step 3, esteticamente, non è diverso). Visto che a qualcuno l'idea è piaciuta, vi tengo informati, come vedete. Ma il "gran colpo" è stato l'uso delle code delle cipolline, decisamente un gusto che si sposa benissimo con il resto della minestra. Proverò anche a prepararne una bella dose, in modo da conservarne una parte in frigo, per insaporirsi ulteriormente.

Giorgione

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