<i><b>RISOTTO AL TARTUFO BIANCO</b></i>

[Modificato da KayScarpetta 05/11/2004 10.02]

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Scritto da: KayScarpetta 05/11/2004 10.02

RISOTTO AL TARTUFO BIANCO (alla parmigiana)
(dosi per 4 persone)

350 gr. di riso superfino, 1 cipolla bianca piccola, 80 gr. di burro,
1 l. di ottimo brodo di di pollo o gallina), 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
60 gr. di Grana Padano grattugiato, 2 o 3 cucchiai di crema di latte, un bel tartufo bianco di Alba.

Scaldate meta' del burro in una casseruola e fatevi appassire, a fuoco bassissimo la cipolla finemente tritata.
La cipolla deve cuocere bene senza tuttavia prendere colore.
Appena il soffritto e' pronto unitevi il riso, alzate un po' la fiamma e lasciatelo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente.
Quando il riso avra' assorbito il condimento e sara' diventato lucido e trasparente, mettete il vino e, una volta evaporato, cominciate ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta e sempre mescolando.
A mano a mano che viene assorbito aggiungete altro brodo e, alcuni minuti prima di fine cottura, unitevi il formaggio Grana Padano grattugiato.
Togliete il risotto dal fuoco quando e' ancora al dente e mantecatelo con il resto del burro e con la crema di latte.
Copritelo e lasciatelo riposare per un paio di minuti.
Una volta versato in un piatto di portata servitelo caldissimo e copritelo abbondantemente con lamelle di tartufo bianco.

[Modificato da KayScarpetta 05/11/2004 10.02]

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Scritto da: KayScarpetta 05/11/2004 10.03

RISOTTO AL TARTUFO E ROBIOLA FUSA
(dosi per 4 persone)


350 gr. di riso, 50 gr. di tartufo nero o il piu' pregiato bianco.
200 gr. di robiola, una cipolla piccola, 50 gr. di burro, olio extra vergine d’oliva,
un bicchiere di vino bianco secco, un litro di brodo di carne,
5 cucchiai di panna, 90 gr. di Grana Padano, sale e pepe q.b.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare con l’olio a fuoco basso, senza farla imbiondire.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, unite il vino bianco e lasciate evaporare.
Portate a cottura il riso, aggiungendo poco alla volta il brodo bollente e mescolate.
In una casseruola mettete la panna e la robiola, aggiungete il pepe a piacere e fate fondere a bagnomaria, mescolando e amalgamando delicatamente e tenete al caldo.
Fate mantecare il risotto con il burro tagliato a pezzetti e con il formaggio Grana Padano grattugiato.
Servite il riso in piatti singoli lasciando al centro una piccola conca in cui verserete la robiola fusa a bagnomaria.
Completare coprendo con il tartufo tagliato a lamelle sottili.

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Scritto da: Nicolo74 05/11/2004 10.05



ummmm..questo mi piace un sacco...

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Scritto da: KayScarpetta 05/11/2004 10.08


ma va??? sono una maga

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Scritto da: Nicolo74 05/11/2004 10.06



pure questo però deve essere gran buono...

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Scritto da: Nicolo74 05/11/2004 10.13


si, si..la fata del risotto...

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Scritto da: KayScarpetta 05/11/2004 10.23


la straga

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Scritto da: Nicolo74 05/11/2004 11.16


la straga ?????

quella che si sbraga....

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Scritto da: KayScarpetta 05/11/2004 11.26


strega

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Scritto da: Nicolo74 05/11/2004 14.31



strega...quella che ti frega ???

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:fspara2:.....nic.....

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Scritto da: KayScarpetta 05/11/2004 14.37

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Scritto da: Nicolo74 05/11/2004 14.43

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Scritto da: KayScarpetta 05/11/2004 14.44


se se tu che arrossisci non ci credo neanche se vedo

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Scritto da: Nicolo74 05/11/2004 14.46


no problem...

pagare moneta...vedere il cammello...

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Scritto da: KayScarpetta 05/11/2004 14.48


e che me ne faccio di un cammello rosso???

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Scritto da: Nicolo74 05/11/2004 14.50


lo metti insieme alla zebra a pois...

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Scritto da: KayScarpetta 05/11/2004 14.52


non la ho
al massimo ho un pagliaccio con il naso rosso, la parrucca gialla, occhio di vetro e dentiera
può servire?

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Scritto da: Nicolo74 05/11/2004 14.57


ummm...non so...la gamba come ce l' ha...di legno..???

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