Carciofi col tappo...

...semplicissimi. Puliti 2 carciofi a testa, scavati in centro fino a togliere il fieno, quindi sbollentati per 10 minuti (non di più, il carciofo terminerà di cuocere in forno). Si riempie ogni carciofo di dadini di pancette e di formaggio (ottimo il pecorino di fossa!), quindi ci si versa dentro dell'uovo battuto e si inforna finchè l'uovo non si condensa dino a diventare una specie di frittatina. Delicatissimi.

Giorgione

Questa la provo! Mi piacciono i carciofi...
Solo quelli vegetali però

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Scritto da: giogio232323 03/03/2005 20.18
...semplicissimi. Puliti 2 carciofi a testa, scavati in centro fino a togliere il fieno, quindi sbollentati per 10 minuti (non di più, il carciofo terminerà di cuocere in forno). Si riempie ogni carciofo di dadini di pancette e di formaggio (ottimo il pecorino di fossa!), quindi ci si versa dentro dell'uovo battuto e si inforna finchè l'uovo non si condensa dino a diventare una specie di frittatina. Delicatissimi.

Giorgione

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io ci mettevo pure il pomodoro, pane grattato e prezzemolo....

mi hai fatto ricordare che è una vita che nn li mangio....

La caratteristica della mia ricetta è che, pur essendo i carciofi gustosissimi, non devi mettere neanche una particella di condimento grasso (olio o burro), visto che basta quello del pochissimo formaggio o della pochissima pancetta ad equilibrare il piatto. La mia dietologa (ahimè, ho questo problema...) ha approvato il piatto, e ne ha fatto grande abbuffata personale.

Giorgione

[Modificato da giogio232323 04/03/2005 17.13]

[Modificato da giogio232323 04/03/2005 17.13]

...che la mia ricetta prevede l'uso dei carciofi spinosi. I carciofi romani, per esempio, rendono molto meno nel gusto.

Giorgione

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Scritto da: giogio232323 03/03/2005 20.18
...semplicissimi. Puliti 2 carciofi a testa, scavati in centro fino a togliere il fieno, quindi sbollentati per 10 minuti (non di più, il carciofo terminerà di cuocere in forno). Si riempie ogni carciofo di dadini di pancette e di formaggio (ottimo il pecorino di fossa!), quindi ci si versa dentro dell'uovo battuto e si inforna finchè l'uovo non si condensa dino a diventare una specie di frittatina. Delicatissimi.

Giorgione

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azzzzz

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Scritto da: giogio232323 14/05/2005 16.33
...che la mia ricetta prevede l'uso dei carciofi spinosi. I carciofi romani, per esempio, rendono molto meno nel gusto.

Giorgione

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che sono sti spinosi?

...con le foglie dritte, culminanti con la spina tangente alla foglia. I carciofi romani, viceversa, hanno la foglia ricurva, e sembrano fiori, con le spine molto piccole. Sono eccezionali alla giudia, ma per questo piatto sono meglio quelli spinosi. Se vuoi vederli, cerca su google "Cerda", paese in provincia di Palermo che ha come specialità proprio i carciofi, cotti in tantissimi modi.

Giorgione

comunque non vi potete sbagliare: i carciofi romaneschi ci sono solo a febbraio, marzo e soprattutto ad aprile e non si trovano fuori della provincia di Roma.

I carciofi spinosi, invece, cominciano a dicembre e durano fino ad aprile. Poi diventano duri, immangiabili.

Giorgione