polenta taragna

Polenta Taragna

Da preparare in 1 ora e mezza

per 6 persone

Ingredienti: 500 gr di farina di grano saraceno, 1,5 lt di acqua, 400 gr di branzi (il branzi è un formaggio...ma io metto sempre il gorgonzola), 350 gr di burro, alcune foglie di erba salvia (facoltativo), sale.

Preparazione: Portate ad ebollizione l'acqua con un cucchiaio di sale grosso, quindi versatevi a pioggia la farina; l'ottimale è quella di grano saraceno, ma in mancanza di questa si può ricorrere, sempre con buoni risultati, alla farina di granoturco o a un miscuglio delle due farine. Rimescolate in continuazione e, a cottura quasi ultimata, dopo circa 1 ora, togliete il paiolo dal fuoco, aggiungendovi 250 gr di burro tagliato a fette e il formaggio a dadini. Rimettete ancora il paiolo sul fuoco per circa 5 minuti e continuate a mescolare. Servitela ben calda in fondine, irrorando con il burro rimasto che avrete fatto sciogliere in un tegame con la salvia.
Curiosità: la taragna è un tipico piatto della Valtellina e dell'Alta Valle Brembana, che con la Valtellina è appunto confinante. La sola differenza sta nel formaggio, nella Bergamasca viene utilizzato il Branzi mentre in Valtellina il Bitto.


Il tutto accompagnato da un buon vino barbera

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Scritto da: la micia 16/10/2005 10.38
Polenta Taragna

Da preparare in 1 ora e mezza

per 6 persone

Ingredienti: 500 gr di farina di grano saraceno, 1,5 lt di acqua, 400 gr di branzi (il branzi è un formaggio...ma io metto sempre il gorgonzola), 350 gr di burro, alcune foglie di erba salvia (facoltativo), sale.

Preparazione: Portate ad ebollizione l'acqua con un cucchiaio di sale grosso, quindi versatevi a pioggia la farina; l'ottimale è quella di grano saraceno, ma in mancanza di questa si può ricorrere, sempre con buoni risultati, alla farina di granoturco o a un miscuglio delle due farine. Rimescolate in continuazione e, a cottura quasi ultimata, dopo circa 1 ora, togliete il paiolo dal fuoco, aggiungendovi 250 gr di burro tagliato a fette e il formaggio a dadini. Rimettete ancora il paiolo sul fuoco per circa 5 minuti e continuate a mescolare. Servitela ben calda in fondine, irrorando con il burro rimasto che avrete fatto sciogliere in un tegame con la salvia.
Curiosità: la taragna è un tipico piatto della Valtellina e dell'Alta Valle Brembana, che con la Valtellina è appunto confinante. La sola differenza sta nel formaggio, nella Bergamasca viene utilizzato il Branzi mentre in Valtellina il Bitto.


Il tutto accompagnato da un buon vino barbera

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ecco perchè io non la conoscevo!!!
te capì, never?

qui la polenta si mangia semplice (senza burro o formaggio), al posto del pane

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Scritto da: Ally75 16/10/2005 11.25


ecco perchè io non la conoscevo!!!
te capì, never?

qui la polenta si mangia semplice (senza burro o formaggio), al posto del pane

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anche da noi

ma na volta me l'han fatta assaggiare così...paletta se è buona


gnum gnum

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Scritto da: Ally75 16/10/2005 11.25


ecco perchè io non la conoscevo!!!
te capì, never?

qui la polenta si mangia semplice (senza burro o formaggio), al posto del pane

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secondo te io sono di quelle valli?

La verita' e' che sei gnurant' e io e la micia no

ok, lo confesso... non sono 'gnurant , sono semplicemente una veneta atipica: la polenta non mi piace
che ci devo fare?

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Scritto da: Ally75 17/10/2005 15.32
ok, lo confesso... non sono 'gnurant , sono semplicemente una veneta atipica: la polenta non mi piace
che ci devo fare?

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manco con gli usei?

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Scritto da: never169 17/10/2005 15.36


manco con gli usei?

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poenta onta e osei!!!

così sì...

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Scritto da: Ally75 17/10/2005 17.59


poenta onta e osei!!!

così sì...

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vedi allora che la mangi, ok la prenoto

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Scritto da: never169 17/10/2005 18.05


vedi allora che la mangi, ok la prenoto

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in qualche caso