FARINATA GENOVESE

Per 4 persone

250 g di farina di ceci
750 g d’acqua
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale

Diluite la farina di ceci con l'acqua, mescolando con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Ungete abbondantemente con l'olio una teglia con i bordi bassi e versatevi il composto in uno strato non più alto di mezzo centimetro. Mescolate un poco per amalgamare la farinata all'olio e mettete a cuocere in forno caldo (200°C) finché la superficie sarà dorata e croccante. Tagliate a fette la farinata e mangiatela caldissima.

A scelta si possono aggiungere al composto altri ingredienti tipo cipolline,gianchetti(un tipo di pesce),carciofi tagliati fini.



A fainà de faenn-a de çeixi a l'è unn-a gôlositè pei liguri. Unn-a votta ô l'ea ô mangià di camalli, ancheü l'diventou quello di "becchi fin". Dixän che a fan anche i toscani e i sicilien: dommandelô a ôn zeneise, ô se mettià a rie.
Disfè mezô chillo de faenn-a de ceixi in en mezô litro d'aegua. Remescelô ben e poi faelô riposà unn-a nöette intrega. L'indôman sciûmelo, remescè ancûn e giunteghe l'euio (1 gotto) e sâ.
Versé ô composto in te in testo basso e, a preferenza, deghe dô romarin, e infornè. L'ideale ô l'è in forno a legna.
A fainà, a Zena, a se mangia bôggente e côn in vè de peivie neigro.

[Modificato da --MUTTLEY-- 31/10/2005 15.25]

belin quella in Sottoripa........

...si fanno le palermitanissime panelle (fritte in forma quadrata), condimento tradizionale dei panini dei ragazzi palermitani!

Giorgione

---

Scritto da: giogio232323 01/11/2005 12.09
...si fanno le palermitanissime panelle (fritte in forma quadrata), condimento tradizionale dei panini dei ragazzi palermitani!

Giorgione

---

Sciugghiti nna mezzu litri di acqua fridda 200 gr di farina di ciciri, stann’attenti di nun farici fari ghiommari, cu sali, spezziu e pitrusinu abbunnanti, tagghiatu finu. Facitila cociri, arriminannu sempri, finu a quannu si stacca sula di lu funnu di la pignata e sdivacàtila allura nna un piattu granni o nna ’na tigghia, spannennula pi falla veniri fina. Facitila arrifriddàri bona e poi tegghiatila a furmiceddi rettangulari. Friiti li panelli nna un tianu cu agghiu abbunnanti, senza falli culuriri troppu. Si mancianu cavuri a sulu o mmezz’a lu pani.

---

Scritto da: --MUTTLEY-- 01/11/2005 20.03


Sciugghiti nna mezzu litri di acqua fridda 200 gr di farina di ciciri, stann’attenti di nun farici fari ghiommari, cu sali, spezziu e pitrusinu abbunnanti, tagghiatu finu. Facitila cociri, arriminannu sempri, finu a quannu si stacca sula di lu funnu di la pignata e sdivacàtila allura nna un piattu granni o nna ’na tigghia, spannennula pi falla veniri fina. Facitila arrifriddàri bona e poi tegghiatila a furmiceddi rettangulari. Friiti li panelli nna un tianu cu agghiu abbunnanti, senza falli culuriri troppu. Si mancianu cavuri a sulu o mmezz’a lu pani.

---

Belin... o sei poliglotta o sotto sotto sei Zanturriano

---

Scritto da: axlrose23@ 02/11/2005 8.59


Belin... o sei poliglotta o sotto sotto sei Zanturriano

---

Era un omaggio a Giogio.

P.S.:Se vedi uno davanti al tuo portone con un bacco di faggio,sono io,il bacco serve per chiarire che non sono zanturriano...

---

Scritto da: --MUTTLEY-- 08/11/2005 22.38


Era un omaggio a Giogio.

P.S.:Se vedi uno davanti al tuo portone con un bacco di faggio,sono io,il bacco serve per chiarire che non sono zanturriano...

---

---

Scritto da: axlrose23@ 31/10/2005 15.22
belin quella in Sottoripa........

---

ancora meglio quella di via san giorgio

---

Scritto da: enricomolinaro 14/11/2005 22.20


ancora meglio quella di via san giorgio

---

genovese pure tu?

---

Scritto da: --MUTTLEY-- 31/10/2005 15.20
Per 4 persone

250 g di farina di ceci
750 g d’acqua
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale

Diluite la farina di ceci con l'acqua, mescolando con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Ungete abbondantemente con l'olio una teglia con i bordi bassi e versatevi il composto in uno strato non più alto di mezzo centimetro. Mescolate un poco per amalgamare la farinata all'olio e mettete a cuocere in forno caldo (200°C) finché la superficie sarà dorata e croccante. Tagliate a fette la farinata e mangiatela caldissima.

A scelta si possono aggiungere al composto altri ingredienti tipo cipolline,gianchetti(un tipo di pesce),carciofi tagliati fini.



A fainà de faenn-a de çeixi a l'è unn-a gôlositè pei liguri. Unn-a votta ô l'ea ô mangià di camalli, ancheü l'diventou quello di "becchi fin". Dixän che a fan anche i toscani e i sicilien: dommandelô a ôn zeneise, ô se mettià a rie.
Disfè mezô chillo de faenn-a de ceixi in en mezô litro d'aegua. Remescelô ben e poi faelô riposà unn-a nöette intrega. L'indôman sciûmelo, remescè ancûn e giunteghe l'euio (1 gotto) e sâ.
Versé ô composto in te in testo basso e, a preferenza, deghe dô romarin, e infornè. L'ideale ô l'è in forno a legna.
A fainà, a Zena, a se mangia bôggente e côn in vè de peivie neigro.

[Modificato da --MUTTLEY-- 31/10/2005 15.25]

---

ahhhhh quella con le cipolle è il massimo!!!

---

Scritto da: LiamGh 15/11/2005 11.30


ahhhhh quella con le cipolle è il massimo!!!

---

Questa te la quoto e vado a comprarmene un 6-7 etti!

---

Scritto da: LiamGh 15/11/2005 11.29


genovese pure tu?

---

sì, d'adozione

---

Scritto da: --MUTTLEY-- 15/11/2005 18.49


Questa te la quoto e vado a comprarmene un 6-7 etti!

---

Belin che quae