Dosi per 1 kg di farina
1 etto di lievito di birra
250 gr di burro
300 gr di zucchero
200 gr di uva sultanina
100 gr di zibibbo
200 gr di cedro e arancia canditi
200 gr di pinoli
20 gr di semi di anice
un cucchiaino di acqua di fior d'arancio
Preparazione
Sciogliere il burro a bagnomaria e impastare con questo la farina
a cui si è già mescolato il lievito sciolto in un goccio d'acqua calda,
lo zucchero , l'acqua di fior d'arancio .
Lavorare l'impasto che risulterà molto morbido.
Intanto si era già messo a bagno l'uvetta, lo zibibbo e si è fatto a
pezzettini il cedro e l'arancia canditi (mi raccomando che siano
freschi e morbidi).
Unire tutto all'impasto e lavorarlo per una mezz'ora.
Fare due pani e lasciarli un paio d'ore a lievitare.
Infornarli, a forno caldo , con la temperatura che adottate per
le torte. Verificate il tempo necessario per la vostra cottura.
Io mi regolo a naso : sento il profumo giusto.
Tradizioni legate a questo dolce
Deve essere tagliato dal più giovane della tavolata
natalizia.
Pare che la prima fetta dovesse essere conservata
per darla al primo povero che bussava alla porta.
