ubuntu non richiede molto spazio ma se vuoi metterlo assieme a windows, che ne richiede un'infinità, temo che 14 gb non ti siano sufficienti (per colpa di windows, non certo di ubuntu che si "accontenta" di molto meno).
Programmi come firewall e antivirus, potrai anche dimenticarteli, non ti serviranno più, sarà il sistema operativo in se ad essere già sicuro di suo e ad avere tutte le protezioni necessarie.
Gli altri programmi che hai nominato li potrai utilizzare se avranno una versione rilasciata per linux ma se anche non ci fosse non è affatto un problema, esistono programmi specifici per linux che fanno tutto quello che fanno i programmi per windows e anche molto di più e molto meglio. Ad esempio, per la musica e i video, c'è VLC che non teme confronti con qualsiasi programma simile, per i programmi da ufficio c'è Openoffice che è di gran lunga migliore di MS Office.
E, particolare non irrilevante, è tutto gratis e con codice libero, che significa pienamente integrabile nelle funzioni da chiunque abbia cognizioni di programmazione un poco di buona volontà. Ciò consente di poter aggiungere ai programmi molte funzioni non comprese nella versione base, liberamente scaricabili dai siti indicati nel programma stesso.
Puoi farti un'idea e, se ti occorre, chiedere chiarimenti, nella comunità italiana di ubuntu:
www.ubuntu-it.org/