Bocconcini di pollo o coniglio con capperi e acciughe
Ingredienti per 6 persone:
- un coniglio di circa 1 kg di peso tagliato in pezzetti (o l'equivalente in petti di pollo disossati)
- farina
- 30 gr funghi porcini secchi
- 4 filetti d'acciuga sott'olio
- 1 dl di vino bianco secco
- brodo caldo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 foglie di salvia
- un rametto di rosmarino
- 3 cucchiai di capperi sott'aceto
- 1 spicchio d'aglio
- burro
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Preparazione:
Lavare i funghi secchi in acqua tiepida, strizzarli e tritarli con aglio, rosmarino e salvia.
Pulire il coniglio (o il pollo) e asciugarlo, tagliarlo a pezzetti e infarinarli. Rosolare la carne in padella con un pezzettino di burro e 4 cucchiai di olio, togliere i tocchetti di carne e metterli da parte. Mettere nella padella il trito precedentemente preparato, unire le acciughe e cuocere a fuoco basso fintanto che queste ultime si saranno sciolte.
Unire i pezzi di coniglio (o pollo), salare, pepare, bagnare con il vino e far cuocere per circa 40 minuti. Se necessario aggiungere un po' di brodo caldo ogni tanto per non far asciugare troppo il sugo. Praticamente a fine cottura aggiungere i capperi e il trito di prezzemolo, lasciare insaporire pochi minuti e poi servire accompagnando con delle patate o un misto di patate e carote saltate in padella.
[Modificato da kikkateo11 03/07/2009 09:28]
Teo e Gaby Julio
L'AMORE E': Riconoscere tra tante la cacca della tua compagna!!!!