Cara Micia, sulla pallina ha già spiegato ottimamente il Tobas.
Per quanto riguarda il resto, devi tener presente che l'espressione "la birra" non vuol dire nulla quanto l'analoga espressione "il vino".
Pensa se in vita tua avessi bevuto solo Lambrusco e ti fossi comprata una bottiglia di Brunello o di passito pensando che "il vino" fosse, in ogni sua forma, un liquido rosso frizzante e dolciastro.
Per la birra lo stesso ragionamento vale molto di più, dal momento che esistono molte più varietà di birra che di spremuta d'uva fatta con i piedi.
La Guinness è una stout, più precisamente una Irish Dry Stout, quindi una birra scura, a bassa saturazione (ovvero poco gasata) e con poca schiuma: la schiuma al carboazoto prodotta dagli impianti di spillatura dei locali e riprodotta dalla pallina inserita nelle lattine è un'invenzione degli ultimi decenni che nulla aggiunge al gusto della birra, fa solo scena.
Le stout come tutte le birre britanniche andrebbero spillate a pompa, senza carboazoto,fanno molta meno schiuma delle birre tedesco-alpine perché diversi sono i lieviti che agiscono in esse trasformando lo zucchero del cerale (malto d'orzo) in alcool e Co2.
Come la maggior parte delle birre inglesi le Stout (che pur essendo ora una bandiera dell'Irlanda grazie al successo della Guinness, è uno stile figlio della londinesissima Porter) sono generosamente luppolate, anche se non sono sicuramente le birre più amare in circolazione.
Gli stili britannici non inglesi, come le Scotch Ale scozzesi, le Mild gallesi e le Irish Red Ale (che sono il vero stile autoctono dell'Irlanda) sono meno luppolate e quindi tendenzialmente dominate dai toni dolci di malto perché scozzesi, gallesi e irlandesi compravano assai poco volentieri il luppolo dagli odiati vicini inglesi.
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