LASAGNE PRIMAVERA
INGREDIENTI:
(dosi per 6 persone)
500 gr.di lasagne fresche, 1 kg di spinaci freschi, 600 gr. di carciofi,
500 ml. salsa be'chamel, 500 gr. ricotta freschissima, 20 gr. di burro,
4 cucchiai di Grana Padano, sale, pepe, q.b.
Riempite una teglia a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua incomincia a bollire,
fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte.
Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza sovrapporle altrimenti si incollano.
Lavate bene gli spinaci e lessateli con la sola acqua rimasta aderente dopo il lavaggio salandoli leggermente e mescolandoli continuamente in modo che non si attacchino al fondo della casseruola.
Dieci minuti dopo (circa), versateli in uno scolapasta, fateli intiepidire, strizzateli molto bene e finalmente tritateli abbastanza grossolanamente.
Pulite i carciofi togliendo loro le foglie esterne piu' dure e la barba interna.
Tagliateli a meta' e poi a fette non troppo spesse.
Fateli poi cuocere per circa 5 minuti in una padella dove avete fatto sciogliere una noce di burro in 250 ml. di acqua leggermente salata.
Quando sono diventati teneri, scolateli e fateli raffreddare.
Preparate ora la salsa be'chamel ed accendete il forno a 190 gradi.
Imburrate una pirofila di circa 25x35 cm. e ricoprite la base con della be'chamel e adagiatevi sopra uno strato di lasagne,
poi spalmateci ancora un po' di salsa be'chamel poi un po' di spinaci e carciofi e per ultimo uno strato di ricotta e Grana Padano grattugiato.
Formate altri strati seguendo quest'ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa be'chamel, dei fiocchetti di burro qua' e la' e abbondante formaggio Grana Padano grattugiato.
Infornate per circa mezzora e prima di servire, fate riposare
le vostre lasagne per almeno dieci minuti.