Questo è per Piparita:
Giuncata
Formaggio fresco tipico di alcune località e aree calabresi – tra cui Morano Calabro, l’Altopiano della Sila e la Piana di Sibari –,
la Giuncata deve il proprio nome all’antica pratica di raccogliere la cagliata in recipienti di giunco che conferivano al formaggio la tipica superficie rugosa.
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