Crostata di marmellata

+cecily+, 16/11/2008 11.51:

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Crostata di marmellata:

3 etti di farina
2 etti di zucchero
1 etto e mezzo di burro
1 pizzico di sale
2 tuorli


Unisco lo zucchero ai tuorli e il burro sciolto e raffreddato. Mescolo e aggiungo un po’ alla volta la farina. Quando l’impasto e un po’ consistente lo metto sul tavolo con la farina rimanente e la lavoro fino a creare una palla di impasto. Non lavorarla troppo con le mani, ma poco e velocemente.

Stendo la pasta sulla pentola (imburrata e infarinata) la ricopro di marmellata * e poi con la pasta rimanente faccio i quadrati.


*la marmellata confezionata va bene, altrimenti se ho tempo la faccio di mele, che non viene troppo dolce. Circa 4 mele tagliate a pezzi un paio di cucchiai di zucchero, un limone, e un po’ d’acqua. Faccio bollire tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.


questa è sempre di venerdì:

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il tobas, 11/17/2008 1:24 PM:

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Se la fai con le mele ti consglio di usare le "renetta" che sono meno dolci, spennellare sopra le mele un pò di marmellata di albicocche leggermente diluita e dare una spruzzata di cannella in polvere che con le mele sta sempre bene.

Se poi vuoi dare un sapore più intenso e rustico alla pasta frolla usa 2 etti della solita farina doppio zero e un etto di farina tipo 2.

Alternativa alla marmellata di albicocche ma difficile da trovare è la marmellata di prugne "brusche" dal gusto asprigno che contrasta il dolce della pasta.

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