FETTUCCINE ...ALLA BURINA piatto di roma olimitrofo

piatto semplicissimo...


INGREDIENTI: 400 g. di fettuccine
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300 g. di piselli romaneschi sgranati 500 g. di prosciutto crudo
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250 g. di funghi secchi 50 g. di burro 2 cucchiaiate di panna sale e pepe


Pulite accuratamente i funghi togliendo qualsiasi traccia di terra, affettateli piuttosto alti e tagliate il prosciutto a listarelle. Preparate i piselli alla romana e quando sono cotti aggiungete i funghi rimestandoli delicatamente perché non si rompano, e infine il prosciutto. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele e conditele col burro e la panna. Versatele sul piatto di portata e ricoprite con i piselli e i funghi. Rimestate solo a tavola perché piselli e funghi tendono a ricadere sul fondo del piatto.

proverò

pure io