Ingredienti per 4 persone:
3 etti di gnocchetti sardi, 20 grammi di burro, 1 limone, mezzo chilo di ricotta fresca, 8 foglie di salvia fresca, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, peperoncino in polvere, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale.
Preparazione:
Mentre la pasta cuoce asportare la buccia gialla del limone e tagliarla a filetti. Mettere in una padella grande il burro, la salvia e i filetti di limone e rosolare a fiamma bassa per circa 5 minuti. Aggiungere la ricotta e 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolare.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella e mescolare con cura per qualche minuto. Allontanare dalla fiamma, aggiungere il formaggio grattugiato, l'olio, una presa di peperoncino e mescolare nuovamente.
Distribuire gli gnocchetti sardi con ricotta e limone nei piatti individuali e servire.