la prima ricetta del nuovo cuoco

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figurina

00martedì 30 settembre 2008 19:49

Filetto in crosta

Prendete un bel pezzo intero di filetto, 1,300- 1, 500 kg,pulitelo di eventuali parti di grasso(che sono minime in un filetto nostrano [SM=x44461]

)mettetelo a rosolare 4-5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva sono sufficienti poi per chi gradisce gli odori potete aggiungere salvia e rosmarino,giratelo una sola volta,dopo averlo rosolato da ambo le parti mettete a fuoco basso per circa 30 min più o meno si calcola 20 min al chilo

a questo punto prendete il filetto salate e pepate a piacimento,disponetelo su una griglia e fatelo riposare(almeno 6 ore) in questo modo il sale entrerà all'interno della carne insaporendola [SM=x44450]

ultima fase:

appoggiate il filetto sulla pasta sfoglia(la buitoni già pronta va benissimo)chiudete la sfoglia e spennellate con un tuorlo di uovo

mettete in forno caldo 180°- 200° poi a secondo dei gusti bastano 15 min per una cottura al sangue (consigliato) 20-25 per una cottura media

buon appetito [SM=x44462]

Etrusco

00martedì 30 settembre 2008 19:55

Sembra interessante e appetitosa questa ricetta [SM=x44485]

La vorrei provare, ma... [SM=x44473]

deve riposare proprio 6 ore?
Io ho fame [SM=x44486]

figurina

00martedì 30 settembre 2008 20:06

Re:

Etrusco, 30/09/2008 19.55:
Sembra interessante e appetitosa questa ricetta

La vorrei provare, ma... deve riposare proprio 6 ore?
Io ho fame

ovviamente questa è una personale versione una delle tante ricette sul filetto in crosta prevede anche i funghi secchi o freschi(con i funghi freschi non cè paragone [SM=x44486]

)

sì etrù meglio farlo riposare la carne "matura" ed i gusti dall'esterno passano all'interno

se vuoi una ricetta lampo ti posso consigliare delle fettine di petto di pollo con philadelphia o al curry [SM=x44462]

merinze

00martedì 30 settembre 2008 22:20

questa mi sa che la provo domenica

figurina

00martedì 30 settembre 2008 22:51

qui durante la fase uno dopo la rosolatura salato è pepato [SM=x44450]

figurina

00martedì 30 settembre 2008 22:54

figurina

00martedì 30 settembre 2008 22:56

non ho le foto dell'ultima fase perchè e stato trasportato a casa di mio fratello per essere consumato [SM=x44486]

Etrusco

00mercoledì 1 ottobre 2008 00:08

Re: Re:

figurina, 30/09/2008 20.06:

ovviamente questa è una personale versione una delle tante ricette sul filetto in crosta prevede anche i funghi secchi o freschi(con i funghi freschi non cè paragone )

sì etrù meglio farlo riposare la carne "matura" ed i gusti dall'esterno passano all'interno

se vuoi una ricetta lampo ti posso consigliare delle fettine di petto di pollo con philadelphia o al curry

Ecco, stasera volevo provare questa ricetta, ma non avevo la pasta sfoglia
e soprattutto non avevo le 6 ore di tempo e troppa fame....
quando inizio a sentire il profumo della carne rosolata mi si scatena l'appetito [SM=x44485]

ed ho scarsa autonomia gastrica [SM=x44464]

in pratica mi son mangiato solo la 1a parte della ricetta [SM=x44452]

aggiungendo un po' di curry e senza gli odori che non avevo [SM=x44464]

radcla

00mercoledì 1 ottobre 2008 00:46

Re:

merinze, 30/09/2008 22.20:
questa mi sa che la provo domenica

Me inviti? [SM=x44485]

figurina

00mercoledì 1 ottobre 2008 21:51

Re: Re: Re:

Etrusco, 01/10/2008 0.08:

Ecco, stasera volevo provare questa ricetta, ma non avevo la pasta sfoglia
e soprattutto non avevo le 6 ore di tempo e troppa fame....
quando inizio a sentire il profumo della carne rosolata mi si scatena l'appetito ed ho scarsa autonomia gastrica
in pratica mi son mangiato solo la 1a parte della ricetta aggiungendo un po' di curry e senza gli odori che non avevo

il curry come lo zafferano sono ottimi amici in cucina [SM=x44462]

(come tutte le spezie è gli odori) [SM=x44450]

dalyda

00mercoledì 1 ottobre 2008 22:01

ottimo,devo assolutamente provare [SM=x44485]

merinze

00martedì 14 ottobre 2008 12:22

Finalmente ieri sera ho iniziato a prepararlo...oggi a pranzo la cottura finale...mentre cuoce la pasta.

Poi vi dico come è andata

nemesis@

00martedì 14 ottobre 2008 23:11

ottima

bella ricetta complimenti.la proverò presto!
grazie

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