urge ricetta di crema chantilly

nella rete ce ne sono molte ma nessuna mi convince

se poi avete quella con salsa ai frutti di bosco sarete ben rincompensati





















con un assaggio ovvio




























che vi credevate?

spe che guardo se nelle ricette di alice l'avevo già messa la cerco e te la mando

ALLORA IO ho queste ricette di un pasticcere

ci vuole la crema pasticcera
ricetta
35 gr di amido di mais (maizena)
35 gr di amido di riso
½ bacca di vaniglia
800 gr di latte fresco intero
200 gr di panna fresca
300 gr di tuorlo d’uovo
300 gr di zucchero semolato

Scaldare il latte con la panna. Mettere la polpa della bacca di vaniglia nello zucchero e la bacca nel latte.
Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero. Unire tutti e due gli amidi e continuare a montare. Unire la crema al latte e panna che stanno quasi bollendo e frustare. Far raffreddare in frigorifero.


800 gr di panna
600 gr di crema pasticcera
15 gr di colla di pesce

poi ci metti i frutti di bosco frullati oppure c'è anche quella liscia senza gusto

360 gr di zabajone
360 gr di panna