Rollò d'agnello

Tutto spettacolare... senza parole
poi pensavo che la vera Cassata originale non la ho mai provata

Molti anni fa, nominato commissario di Maturità a San Benedetto del Tronto, ho portato una cassata siciliana in regalo a un amico marchigiano. Gli è piaciuta tanto che la sera stessa ha "convocato" tutti i 12 che abitavano nel suo stesso condominio per fargliela assaggiare. Non mi pare giusto descrivere le scene di pura golosità che si sono verificate quella sera. Ricordi molto simpatici.
Giorgione

Per il rollò non mi posso pronunciare, ma la cassata ha veramente un aspetto delizioso

Ahi, ahi, milady, la cassata non è fatta per te, vegana. Il pan di spagna contiene le uova, e la crema di ricotta è fatta proprio con la ricotta di pecora, mediante una lavorazione semplice, ma dai canoni precisi. Comunque, non è possibile preparare questa crema con ricotta che non sia siciliana, oppure sarda. Ho provato con la ricotta calabrese, ma non è abbastanza "sublime" per preparare la crema cassata.
Pazienza, chi vorrà provare la cassata dovrà venire in Sicilia, preferibilmente a Trapani o a Palermo. In altre zone della Sicilia vengono preparati altri dolci buonissimi, ma noi diciamo che, per arancine e dolci alla crema cassata, si deve venire a Palermo, per altri dolci e altri pezzi di rosticceria (e per le granite) la Sicilia orientale è imbattibile.
Giorgione

Scusatemi, quasi dimenticavo. In altri post ho parlato di polpo, e qualcuno mi ha detto che non è facile trovare polpi abbastanza freschi per mangiarli crudi.
Questi (1 kg. ciascuno) vi sembrano abbastanza freschi? L'autore della pescata è il mio figlioletto.
G.

Però i ragazzi hanno preferito mangiarli cotti. Per cui uno lo hanno prima intenerito sbattendolo sugli scogli, e poi lessato in acqua di mare, con questo risultato.

G.

L'altro polpo, invece, è stato cucinato alla brace (sempre dopo essere stato abbondantemente sbattuto sugli scogli). Il risultato è stato questo.

Giorgione

Ah come ve la passate bene, non vi fate mancare nulla di buono

Vorresti farmi credere che a La Spezia non ci sono polpi?
Quanto al rollò, l'ho semplicemente ordinato e pagato, poi cucinato e consumato Ottimo, come quello dell'anno scorso.
Giorgione

La ricetta se vuoi