Ma voi come la fate la crostata di marmellata?

their, 25/06/2014 22:25:

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allora una premessa è d'obbligo, a me piace cucinare, e per quanto riguarda i dolci mi diletto talvolta nella preparazione di tiramisù e crostata

per quanto riguarda il tiramisù sono un autorità a livello internazionale, ho vinti molti premi tra i quali la "scodella d'oro" nel 2012, mi chiamano il "tiramisù della brianza"

ho qualche dubbio invece sulla crostata, se metto il lievito per dolci essa diventa bella friabile ma si alza troppo (diventa troppo alta) quindi l'effetto marmellata si perde

se non metto il lievito per dolci essa rimane bassa ma la pasta rimane troppo dura

che mi consigliate, alcuni mi dicono che devo mettere meno lievito e non una bustina intera

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