Da oggi il pane si compra dal contadino

il tobas, 16/09/2010 12.02:

---

spero non sia un modo per raddoppiarne il prezzo

---

orckrist, 16/09/2010 14.11:

---

Me li vedo proprio i contadini alle prese con la normativa HACCP (senza considerare il resto)...

---

Etrusco, 16/09/2010 14.52:

---

Non sottovalutarli: ne ho conosciuti molti che si son trasformati in abili imprenditori, sapendosi muovere molto bene nella giungla di leggi e normative per trarne i max vantaggi...

---

Il vecchio Gio, 16/09/2010 14.55:

---

Scarpe grosse e cervello fino... saggezza popolare

Io comunque ho la macchinetta, e il pane me lo faccio da me

---

Etrusco, 16/09/2010 15.02:

---

Si, ma tu devi comprarti la farina e gli altri ingredienti (ammesso che tu voglia fare un pane particolare, con soia o con noci e formaggio che io adoro...);
loro invece potrebbero produrlo con molti ingredienti che già producono in casa e che di solito vengono mal pagati (ad es. un quintale di grano tenero glielo pagano 12€ circa, ma se lo stesso lo rivanno a comprare costa 22-28€).

PS ma a te la macchinetta del pane ti soddisfa? Ce l'ha un mio amico, ma il pane che ne esce fuori non mi soddisfa un gran che... forse è lui che non sa usarla?

---

Etrusco, 16/09/2010 15.02:

---

PS ma a te la macchinetta del pane ti soddisfa? Ce l'ha un mio amico, ma il pane che ne esce fuori non mi soddisfa un gran che... forse è lui che non sa usarla?

---

Il vecchio Gio, 16/09/2010 16.47:

---

Adesso sì, la sperimentazione ovviamente ha avuto il suo prezzo...

Da evitare il programma rapido... lo fa in un'ora, ma se lo usi a pranzo alle 13 finisci di masticare intorno alle 16.30 .

Fa un pane tipo bauletto, quindi è bene arricchirlo in qualche modo se no è un po'... monotono. Io lo faccio con olive, noci, cipolle arrostite, rosmarino... e poi mi diverto a sperimentare varie miscele di farina... per ora il risultato migliore l'ho avuto con 2/3 semola e 1/3 manitoba.
La stessa macchina può fare anche le marmellate, ma non ci ho ancora provato.

---

Il vecchio Gio, 16/09/2010 16.47:

---

.. Io lo faccio con olive, noci, cipolle arrostite, rosmarino... e poi mi diverto a sperimentare varie miscele di farina... per ora il risultato migliore l'ho avuto con 2/3 semola e 1/3 manitoba. ...

---

Etrusco, 9/16/2010 6:05 PM:

---

ma tu il sale ce lo metti?

---

Etrusco, 16/09/2010 18.05:

---

ma tu il sale ce lo metti?

---

Il vecchio Gio, 17/09/2010 9.41:

---

Sale e zucchero ... ho letto che il sale, oltre ovviamente a salare, gioca un ruolo abbastanza importante nella lievitazione

---

Il vecchio Gio, 17/09/2010 9.41:

---

Sale e zucchero ... ho letto che il sale, oltre ovviamente a salare, gioca un ruolo abbastanza importante nella lievitazione

---

Etrusco, 17/09/2010 11.29:

---

In che senso? Il sale se ce lo metti troppo presto nell'impasto o in abbondanza ti frena la lievitazione...è anche per quello che al sud, nell'impasto per la pizza, si usa molto fare il "doppio impasto"...
tu quanto e quando ce lo metti?

PS dalle parti mie invece è tradizione fare il pane sciapo, senza sale, sopperendo col companatico un po' più saporito: norcineria, formaggi, salse e condimenti particolari su carne etc.

---