Quak150, 16/01/2015 21:22:
Scusa...era la domanda che ti spetta di diritto, questa? O un semplice extra e la devi ancora fare?
Quackina, è la domanda che ti ho fatto, in carattere con il ruolo che mi sono accennato. Domande personali, per mia delicatezza, non ne faccio, neanche per gioco, a una gentile signorina.
Per cui i 5 punti ti spettano, e sono contento di assegnarteli.
Sapori forti? Cara Quack, il risotto alla marinara (non è roba da milanesi, con buona pace di Pliskiss, una volta lo ha preparato a casa mia a Favignana uno chef milanese, e davvero non è cosa) si può rendere forte a piacimento. Il riso è un ottimo alimento neutro, che assorbe bene i sapori. Potrei cominciare partendo dal "fumetto", che realizzo con le teste dei gamberi, con quanto peperoncino è "ad libitum".
Aglio o cipolla con il pesce? In alcuni piatti, senz'altro meglio l'aglio; ma se debbo mantecare con pazienza, preferisco la cipolla. Cipolla rossa calabrese, con aromi vari. Torno alla meditazione sull'aglio. Certamente, assieme al tonno no, a Favignana dicono che il tonno e l'aglio sono scesi dal cielo azzuffati. E lì di tonno ne capiscono. Aglio con le cozze? Questo sì, certamente. Però, nel risotto, ammazzerebbe il sapore delicato dei gamberetti. Ecco il motivo della scelta della cipolla.
Non è vero che i veneti apprezzano soltanto il baccalà e poche altre cose. Un anno sono stato di commissione a Siracusa assieme a un gruppo di veneti e venete, e hanno apprezzato tante ottime cose di mare, con grande fantasia. Di baccalà, neanche l'ombra. E' stato l'anno in cui ho bevuto il mio ultimo Nero di Pachino Buonanotte, ormai introvabile. Gli amici veneti ne hanno comprato bidoni, e si sono riportato il loro Merlot e altri vini, ancora tappati. Se, da buona veneta, ami il vino (parlo di rosso), ti consiglio di provare un buon Nero d'Avola, per esempio il D'Istinto. Niente a che fare con il Buonanotte, ma credo che lo apprezzeresti.
Con tanti auguri di tornare presto sul forum.
Giorgione
Chi sa fa. Chi non sa insegna. Chi non sa insegnare, dirige. Chi non sa neanche dirigere è del tutto incompetente; può darsi alla politica.
Giorgione (credo, nonno del forum...)
Vecchietto, sì. Ma le belle fanciulle continuo ad apprezzarle, finchè dura la Grazia Divina...
Io sono un coglione... Continuo ad esserlo anche dopo che il cainano si è ritirato. Spero per sempre.