Etrusco, 10/31/2014 12:17 PM:
Ehm, veramente c'è differenza tra le varie bistecche al sangue: ad esempio in un rinomato ristorante mangiai la peggiore bistecca alla fiorentina della mia vita: la cottura era ok, ma la carne dura e stoppacciosa.
Invece quando compro la carne dal mio macellaio la carne è tenera come un burro
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Gia', con la differenza che la "tartara", essendo macinata, non ha il problema della tignosita'.
Qui, dove la carne e' una schifezza e con una bistecca ci puoi risuolare una scarap, le tartare vanno molto (di necessita' virtu')
Il mago Oronzo mi fa un baffo