Etrusco, io mangio molto spesso carne tritata macerata per 15 minuti nel succo di limone, dopo essere stata mescolata con cipolla cruda tritata e peperoncino. Aggiungo un po' di ottimo olio EVO e un po' di rucola. Ti garantisco che è ottima. Chiaro che la mia carne viene macinata davanti a me, e non c'è mescolata alcuna schifezza, neanche cartilagini. Naturalmente, frequento soltanto macellerie di cui conosco bene i proprietari, fino al colore delle mutande, se necessario!
Quanto alle palle di toro, già nell'antichità erano considerate una delicatezza. Affettate e fritte a cotoletta, sono una specialità di alcuni ristoranti romani frequentati da alti prelati.
A me non piacciono, però le ho assaggiate. Troppo dolciastre per i miei gusti, preferisco la mia insalata di tritato crudo!
Giorgione
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