Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di fave,
200 g. di lardo,
300 g. di cavoli verza,
500 g. di finocchietti selvatici,
300 g. di salsiccia,
400 g. di costolette di maiale,
1 rametto di menta,
1 cipolla.
Preparazione:
Mettete a bagno le fave dalla sera prima. Il giorno dopo lavate e risciacquate bene le fave e sistematele in una pentola abbastanza capiente. Unite il lardo, la salsiccia, i pezzi grossi di cavolo, la cipolla tritata e i finocchietti, fate cuocere per almeno novanta minuti, dopo do di ché aggiungete le parti tenere del cavolo, a cottura ultimata, servite ben caldo.