Pliskiss, io non sono vegano, ma devo avvertirti che la verdesca è un pesce, per la precisione lo squalo azzurro (prionace glauca). Personalmente, l'ho mangiata diverse volte, e la trovo leggermente insipida, al contrario del suo cugino più grande, lo squalo bianco. In ogni caso, trovo che tutti i selaci (palombo escluso) abbiano un sapore come di olio rancido, nelle carni.
Dovrei suggerirti di usare della ventresca di pesce spada (parte grassa del pesce), ma se vuoi mantenere l'economicità del piatto ti suggerisco i poveri, sconosciuti, umilissimi sugarelli (un pesce magro e buonissimo, anche da fare arrosto con un po' di finocchietto).
Penso che Lady protesterà contro le tue orecchiette vegane, che tali non sono. Volendo, potresti usare un'ala di razza (Arzilla, viene chiamata in continente, in Sicilia Raja), prima bollita (ottimo il brodo) e poi aggiunta al condimento della pasta.
G.
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